Kafe ve Restoran Temizliği Hakkında Her Şey

Kafe ve restoranlar her gün çok sayıda ziyaretçiyi ağırlamakta. Bir şeyler içmek veya yemek yemek için kullandığımız bu mekanlar sıkça kirlenir. Temizlik işlerinin ihmali bir taraftan sağlık risklerine kapı aralar. Ki bu durumun örneklerini pandemi döneminde sıkça görmüştük. Salgının yayılmaması için kafe ve restoranlarda hijyen kuralları konusunda standartlar epeyce artırılmıştı. Bu konudaki eksikler bir taraftan da işletmenin prestijine gölge düşürür. Temizlik işlerine yeterince önem vermeyen işletmeler sektörde ciddi bir itibar erozyonuna uğrar. Peki kafe ve restoran temizliği nasıl yapılır? Bu konuda nelere dikkat etmek gerekir?

Kafe ve Restoran Temizliği Niçin Önemlidir?

Öncelikle konunun önemine kısaca dikkat çekelim. Hangi sektörde olursa olsun temizlik ve hijyen kuralları birçok bakımdan önemlidir. Mekanı kullanan kişiler ortamda çeşitli moleküler izler bırakır. Özellikle elle temas eden yüzeyler bakteri geçişleri konusunda en riskli ortamlardır. Haliyle kafe ve restoran gibi günde yüzlerce kişinin uğradığı mekanlarda sağlık riskleri çok daha yüksektir. Bu da temizlik kurallarını ve koruyucu önlemleri daha da önemli hale getirir. Kafe ve restoranlar için temizlik makinaları bu bağlamda daha etkilidir. Elle yapımı yoğun emek gerektirecek işler bu makineler sayesinde basit bir iş haline gelir. Üstelik daha iyi bir şekilde biter.

Kafe ve restoran temizliği konusunda hijyen standartlarını korumak kolay değildir. Nitekim standart temizlik prosedürleri genel temizlik kurallarını ifade eder. Ancak bu ortamlarda sirkülasyon fazla olduğu için standartları korumak zordur. Örneğin masalar çokça müşteri ağırlar. Müşterilerin dokunduğu, iz bıraktığı yüzeylerde bakteri geçişleri fazladır. Koltuk ve sandalye kenarları da bu bağlamda riskli yüzeylerdir. Ziyaretçi sayısının artmasına bağlı olarak bu ortamlarda riskler daha da artar. Bu yüzden hijyen kurallarını sağlamak için rutin temizlik periyotlarını iyi takip etmek gerekir.

Kafe ve Restoran Temizliği Nasıl Yapılır?

Eğer kafe veya restoran işletiyorsanız temizlik yöntemleri hakkında önemli birçok konuyu bilmenizde yarar var. İster masa, koltuk ve sandalye temizliği olsun, isterse zemin veya cam temizliğinin kendine özgü bazı kuralları vardır. Bunları bilirseniz hem işlerin doğru şekilde ilerleyip ilerlemediğini sınama imkanınız olur. Hem de gerektiğinde personel eğitimi vererek aksaklıkları ortadan kaldırabilirsiniz. Veya isterseniz çalışanlarınızın kafe ve restoran temizliği eğitimlerine katılmalarını sağlayabilirsiniz. Böylelikle işletmenizde hem hijyen kalitesi hem de müşteri memnuniyeti artar. Yazımızın devamında kafe ve restoran temizliği hakkında faydalı bilgileri ayrı ayrı ele alacağız.

Masa Temizliği

Kafe ve restoran temizliği hakkında en önemli noktalardan biri şüphesiz ki masa temizliğidir. Çünkü masalar gün içinde en çok kirlenen yüzeylerden biridir. Misafirlerin kalkışının hemen ardından masaları yeni misafirler için temizlemek gerekir. Aksi durumda masa üzerinde kalan kirler ziyaretçilerin mekan hakkındaki bakışını olumsuz etkiler. Yeterince iyi temizlenmemiş masalar ise enfeksiyon risklerine yol açar. Peki masa temizliği sırasında nelere dikkat etmek gerekir? Kısaca şu noktalara işaret edelim.

Masa temizliği için öncelikle doğru ürünleri tercih etmelisiniz. Bu bağlamda köpüren ve kalıntı bırakan yüzey temizleyiciler iyi bir seçim değildir.
Ahşap masa temizliğinde kullanacağınız ürünlerin ahşaba zarar vermemesi gerekir. Bu bağlamda ürün seçimini titiz şekilde yapmalısınız.
Her temizlik solüsyonu her masanın temizliği için uygun olmayabilir. Örneğin ağır kokulu ürünlerle masa temizliği yapmak iyi bir yöntem değildir. Nitekim koku alerjisi olan misafirleriniz bu durumda zor anlar yaşar.
Masa üzerinde çatlaklar veya boşluklar varsa bu kısımlarda kir bırakmamaya dikkat etmelisiniz. Nitekim bu kısımlarda kalan kirler vereceğiniz tüm emeklerin boşa gitmesine neden olur.
Masaları günlük düzenli şekilde temizlerseniz yüzeyde leke oluşmaz. Ancak leke oluştuğunu görürseniz genel yüzey temizliğinden önce lekeli yüzeye özel leke çözücü uygulamalısınız.
Masa yüzeyini temizlemeye başlarken ilk olarak yüzeydeki kırıntı ve artıkları toplamalısınız. Bu işlem sırasında zemine kırıntı dökülmemesi için özellikle dikkat etmelisiniz.
Yemek artıklarını topladıktan sonra yüzeye uygun bir temizleyici uygulamalısınız. Bu ürünün kaliteli olmasına da dikkat etmelisiniz. Nitekim kaliteli bir genel temizlik maddesi ile kafe ve restoran temizliği sırasında süreçler sağlıklı ve pratik şekilde ilerler.
Yüzeyde silme ve ovma hareketlerini temiz bir bezle gerçekleştirmelisiniz. Yeni bir masaya geçmeden önce bezinizi temizlemeyi ihmal etmemelisiniz.

Koltuk ve Sandalye Temizliği

Gün içinde çokça ziyaretçi çeken kafe ve restoranlarda koltuk ve sandalye temizliği de önemli konulardan biridir. Özellikle elle temas eden kısımların temizliği bu bağlamda kritik bir önemde. Pandemi döneminden de aşina olduğumuz gibi elle temas eden kısımlarda bakteri geçişleri ciddi sorunlara yol açıyor. Bu noktada şu konulara özellikle dikkat etmek gerek:

Her sabah misafirleriniz gelmeden önce koltuk ve sandalyelerinizi özel temizleyiciler kullanarak hijyenik hale getirmelisiniz. Böylelikle misafirleriniz geldiğinde karşılarında temiz koltuk ve sandalyeler bulurlar.
Kumaş koltuklarınızı temizlemek için elektrik süpürgesi kullanabilirsiniz. Süpürgenizin uygun aksesuarları sayesinde süpürme ve vakumlama işlemleriniz kısa sürede biter.
Koltuk ve sandalye temizliği sırasında en etkili çözüm yollarından biri buharlı temizleyicilerdir. Eğer imkanlarınız varsa bu ürünleri temin ederek kafe ve restoran temizliği konusunda daha yüksek standartlara ulaşabilirsiniz.
Koltuk veya sandalye üzerinde leke oluşumu varsa buna doğru şekilde müdahale etmelisiniz. Yanlış müdahale şekilleri lekelerin yayılmasına neden olur.
Yüzey lekelerini çıkarmak için doğru ürünleri kullanmalısınız. Kulaktan dolma bilgi ve kaynağı belirsiz formüllerle leke temizliğine girişmemelisiniz.
Lekeli araçları kesinlikle servis alanının dışına kaldırmalısınız. Misafirleriniz işletmenizi daima temiz ve hijyenik görmeli.
Elle temas eden kısımların temizliğine daha fazla özen göstermelisiniz. Bu kısımlarda zararlı bakteri ve partiküllerin varlık göstermesine izin vermemelisiniz.
Bu kısımları temizlerken köpük yapan ve arıtma gerektiren ürünlerden kaçınmalısınız. Aksi durumda hem işleriniz uzar hem de yüzeyler nemli kalır.
Temizlik işlemlerinizin ardından yüzeyde kesinlikle iz ya da tortu bırakmamalısınız. Tüm yüzeyin üzerinden güzelce geçerseniz koltuk ve sandalye temizliğiniz başarılı şekilde sonuçlanır.
Yüzeyde kalan nemi almak için mutlaka temiz ve kuru bir bez kullanmalısınız. Bu sayede hem izler kaybolur hem de hijyen kalitesi korunur. Kafe ve restoran temizliği hakkında bu tür püf noktaları daha güzel sonuçlar almanıza katkı sağlar.

Zemin Temizliği

Kafe ve restoran temizliği sırasında en önemli konulardan biri de zemin temizliğidir. Bildiğiniz gibi zeminler ziyaretçi dolaşımıyla birlikte en çok kirlenen alanlardan biridir. Ziyaretçiler işletmenize adım attığı anda dışarıdaki tüm kirler zemine taşınmış olur. Gün içinde belirli aralıklarla zemin temizliği yaparsanız bu konuda önemli bir sorun yaşamazsınız. Peki bu konuda nelere dikkat etmeniz gerektiğini ifade edecek olursak;

Her zemin türüne o tür için uygun temizlik maddelerini uygulamalısınız. Zeminde eğer masif veya lamine parke varsa mutlaka bunlara uygun temizleyiciler kullanmalısınız.
Mermer zeminler için en iyi temizleyiciler sabun bazlı ürünlerdir. Fakat bunları durulamak zor olduğu için köpük yapmayan ürünleri seçmek gerekir.
Zeminde fayans yüzeyler varsa kırık ve çatlak kısımlarını iyi temizlemeye dikkat etmelisiniz. Karbonatlı su kullanmak gibi doğal yöntemler bu tür ortamlarda etkin sonuçlar vermez.
Kafe ve restoran temizliği sırasında kaliteli bir elektrikli zemin otomatı kullanırsanız temizlik konusunda istediğiniz sonuçlara daha kolay ulaşırsınız.
Yumuşak paspas veya mop kullanmak da zemin temizliğinde faydalıdır. Ancak deterjan seçimine ve silme işlemine dikkat etmek gerekir.
Temizlik kovanızda kullanacağınız deterjan kaliteli ve etkili olmalı. Aksi durumda ne yazık ki hijyen konusunda istediğiniz sonuçları alamazsınız.
Deterjanın kullanım ölçüsüne mutlaka dikkat etmeli, bir kova suya kaç kapak deterjan koymanız gerektiğini öğrenmelisiniz.
Deterjanınızın kokusunun güzel olması elbette psikolojik açıdan daha etkilidir. Ancak ağır kokulu deterjanlar zemin temizliği için iyi bir seçim değildir. Çünkü nefes almayı zorlaştırır ve solunum yollarını rahatsız eder.
Gereğinden az deterjan kullanmak yüzeyde derinlemesine temizlik sağlamaz. Gereğinden fazla deterjan kullanmak ise israfa yol açar. Kafe ve restoran temizliği sırasında temizlik ürünlerinin miktarına da dikkat etmelisiniz.
Temizlik suyunuzun sıcak veya ılık olması daha etkilidir. Bu sayede mikroplara karşı daha güçlü bir önlem almış olursunuz.
Temizlik ekipmanlarını doğru şekilde seçmelisiniz. Zeminde temizlemediğiniz bir alan bırakmamalısınız.
Zeminlerde kalan tozlar ve tortular insan sağlığını tehdit edeceği için tortu bırakmamaya özellikle dikkat etmelisiniz.

Cam Temizliği

Kafe ve restoran temizliğinde en önemli konulardan bir diğeri de cam temizliğidir. Bunun en önemli nedeni, mekana ilişkin algıları doğrudan etkilemesidir. Hiçbir ziyaretçi kirli camlara sahip bir cafede vakit geçirmek istemez. Ayrıca restoranların cam kenarı kısımları daha fazla ilgi görür. Ancak kirli camlar nedeniyle kullanıcılar yemek yemekten bile vazgeçebilir. Peki kafe ve restoran temizliği sırasında camları nasıl temizlemek gerekir? Kısaca ifade etmek gerekirse;

Cam temizliği için de yine öncelikle doğru ürünleri seçmelisiniz. Yüzeyde fazla köpük yapan ve iz bırakan temizleyiciler bu bağlamda iyi bir seçim değildir.
Sirke ve benzeri doğal ürünler evde cam temizliği için iyi bir tercih olabilir. Ancak işletmelerin temizliğinde bu ürünler yetersiz gelebilir. Ayrıca ortamdaki kötü kokular da rahatsız edici olabilir.
Bulaşık deterjanı gibi çok köpük yapan ürünleri camlarda kesinlikle kullanmamalısınız. Bu ürünleri arıtmak zordur. İyi bir konsantre temizlik ürün seti satın alırsanız uygun ürünleri seçip kullanmanız kolay olur.
Camları temizlemek için özel fısfıs şişelerini ve cam temizleyicileri kullanmalısınız. Ovma işlemini de uygun bir mikrofiber bez ile yapmanızda yarar var. Nitekim mikrofiber bezler kafe ve restoran temizliği sırasında birçok süreci kolaylaştıracaktır.
Cam temizliği sırasında kesinlikle gazete kağıdı ve benzeri kağıt malzemeler kullanmamalısınız. Çünkü bu ürünler yüzeyde kir ve leke bırakır. Aynı zamanda da kötü kokuya sebep olur. Üstelik cam yüzeyinde elektriklenme yaratır. Ki bu da yüzeye tozların çekilmesi anlamına gelir.
Camları temizlerken fazla suları almak için mikrofiber bez kullanmalısınız. Fakat bezinizin temiz olmasına özellikle dikkat etmelisiniz. Yoksa temizlikten istediğiniz sonuçları alamazsınız. Yüzeylerde kalan kir tortuları mekan hakkında olumsuz algılara yol açar.
Cam temizliğini serin havalarda yapmak daha iyi bir seçimdir. Çünkü sıcak havalarda su çabuk buharlaşır. Bu da cam yüzeyinde çiziklere yol açar. Serin havalar ise camda leke ve iz oluşmasını önler. Daha mükemmel bir görüntü meydana getirir.
Camları parlatırken de dikkatli olmalısınız. Parlatıcı olarak kullanacağınız ürünler köpük yapmamalı ve renk değişimine yol açmamalı.

Kapı Temizliği

Kafe ve restoran temizliği sırasında kapı temizliğini de ihmal etmemelisiniz. Nitekim kapılar, mekanda temizlik ve hijyen kurallarına ne kadar önem verildiğini gösterir. Misafirlerinizi kirli kapılarla karşılamanız durumunda diğer kısımlar temiz olsa bile misafirleriniz yine de işletmenizi sağlıksız bir ortam olarak görürler. Kapı temizliği sırasında;

Her şeyden önce doğru temizlik maddelerini kullanmalısınız. Kapınızın ahşap veya çelik olması kullanacağınız temizlik malzemelerinin seçimini doğrudan etkiler.
Kapı temizliğine başlamadan önce kapının tozunu almak iyi bir yöntemdir. Kapılarınızı her gün temizleseniz bile yüzeydeki toz çamurlaşmaya neden olabilir.
Yüzeyde herhangi bir kir veya leke varsa silme işlemine hemen başlamamalısınız. Öncelikle kirlerin yumuşaması için küçük bir uygulama yapmanız daha faydalı olur.
Yumuşayan kirleri temizlemek için ıslak veya nemli bir bezle silme işlemi yapabilirsiniz. Yumuşak dokulu ürünler kullanmanız yüzeye zarar vermenizi önler. Kafe ve restoran temizliği sırasında bu tür ipuçlarından yararlanabilirsiniz.
Nemli bir sünger kullanmak kapı temizliği için faydalıdır. Ancak yüzeyin su direncine dikkat etmek gerekir. Suyla temizliğe uygun olmayan yüzeylerde kuru veya buharlı temizlik uygulamaları daha isabetlidir.
Kapı temizliği sırasında sert ve kesici maddeler kesinlikle kullanmamalısınız. Örneğin bulaşık teli veya fırça gibi ürünler yüzeye zarar verir.
Silme işleminin ardından yüzeyde hiçbir tortu bırakmamalısınız. Çünkü bu tortular önce leke oluşumuna neden olur. Ardından kötü kokulara yol açar.

Kafe ve Restoran Temizliği Yaparken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?

Yukarıda kısaca özetlediğimiz konular kafe ve restoran temizliği yöntemleri konusunda zihninizde birçok soru işaretini giderebilir. Yazımızın bu kısmında konuya ilişkin genel birkaç noktaya daha kısaca işaret etmek istiyoruz.

Temizlik için mutlaka özel bir ekibiniz olmalı ve tüm işleyiş profesyonel şekilde devam etmeli. Ekipmanları taşımak için uygun bir temizlik kat arabası kullanmanız doğru bir yöntem olacaktır.
İşlerin düzgün şekilde ilerlemesi ve takibi kolaylaştırmak için lokanta ve cafe temizlik çizelgesi hazırlayabilirsiniz. Temizlik programınızdaki aksaklıklara da zamanında ve doğru şekilde müdahale etmelisiniz.
Temizlik maddeleri ile ekipmanlarını iyi tanımalı, yanlış yerde yanlış ürün ve ekipmanlar kullanmamalısınız.
Temizlik ekipmanlarınızın yetersiz kaldığını gördüğünüz durumlarda doğru ürünlerle değişimi sağlamalısınız.
Temizlik ekibinizin yetersiz kaldığını düşünüyorsanız mutlaka profesyonel temizlik firmalarından hizmet almalısınız. Bu sayede işletmeniz hem ziyaretçiler hem de çalışanlar için daha sağlıklı bir mekan haline gelir.
Hiçbir temizlik malzemesini kirli bırakmamalısınız. Çünkü kirli kalması durumunda yüzeylerde bakteri oluşumu başlar.
Temizlik ekipmanlarınız özelliklerini kaybetmişse değiştirmek için geç kalmamalısınız. Aksi durumda ne yazık ki kafe ve restoran temizliği sırasında yüzeylerde derinlemesine temizlik ve hijyen elde edemezsiniz.
Temizlik ürünü seçiminize dikkat etmeli, kalitesiz ürünlerden uzak durmalısınız. Sırf ucuz diye tercih edeceğiniz ürünler yüzeylerde derinlemesine temizlik sağlamaz. Üstelik yüzeylerin yıpranmasına bile yol açar.
Yüzey temizliğinde ılık su kullanmak genellikle yaygın bir tercihtir. Çünkü yüzeydeki kirler ve lekeler ılık su sayesinde yumuşar. İmkan bulduğunuz durumlarda ılık suyla temizlik yapmanız bu nedenle daha iyi bir seçimdir.
Temizlik işlemleri sırasında çalışanların sağlığını kesinlikle riske atmamalı, koruyucu ekipman kullanmalarını sağlamalısınız.